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Unser Mexiko |
Das Mexikanische Essen
Chiles en nogada 
Tamales 
Pozole 
Tortillas |
Das Mexikanische Essen ist eines der leckersten der Welt, sein verschiedener und einzigartiger Geschmack machen dieses Essen weltweit berühmt. Chilli ist die wichtigste Zutat im mexikanischen Essen. Seit der vorspanischen Epoche, benutzt man in Mexiko Chilli (mex. Chile) zum Kochen und unser Volk ist in diesen scharfen Geschmack verliebt. Obwohl die Jahrhunderte schon vorbei sind, ist der „Chile“ weltweit bekannt. Während der Eroberung waren die Spanier sehr überrascht, weil sie diesen Geschmack nicht kannten und das selbe war mit Kakao und Vanille. Aus der Mischung der beiden Kulturen (Spanien und Mexiko), ergaben sich neue Gerichte, hier seht ihr einige Beispiele: „Chiles en nogada“ - Das sind große Chillis, sie heißen chiles poblanos, diese chi-les poblanos werden mit Fleisch gefüllt und mit einer weißen Soße und mit kleinen roten Samen bestreut, damit es wie die mexikanische Fahne aussieht: grün, weiß und rot. „Tamales“ - Sie sind wie kleine Pfannkuchen mit Huhn und Soße, es gibt verschiedene Soßen. Der Mais ist auch eine der wichtigsten Zutaten in unserer Küche, denn aus Mais werden mehrere Gerichte gemacht: „Pozole“ - Sie sieht genauso aus wie eine Suppe, mit Maiskörnern, der Name „Pozole“ kommt aus dem Nahuátl, denn „pozolli“ be-deutet Schaum. Wenn die Maiskörner sieden, öffnen sie sich wie Blumen und produzieren Schaum. „Tortillas“ - Für die Europäer ist das Weizenbrot heilig, das selbe ist bei uns der Mais und dessen Produkte. Tortillas sind auch aus Mais und sind sehr wichtig! Denn mit den Tortillas werden die weltweit bekannten Tacos gemacht. Es ist sehr leicht, ein Taco zu backen, man muss nur Fleisch in eine Tortilla legen und die Tortilla aufrollen. ´Die Quesadillas sind wie Tacos aber mit Käse. Zum Schluss, aber genau so wichtig wie die zuvor genannten Zutaten, kommt der Kakao. Viele Leute wissen nicht, dass der Kakao aus Mexiko ist, die Azteken haben ihn vor Jahr-hunderten entdeckt. Es ist die Hauptzutat der Schokolade. Eines Tages, als die Köchin eines Klosters das Abendessen kochte, hat sie Chile und Kakao in einen Topf mit Huhn getan, es war ein Zufall, aber sie war so nervös, dass sie gebetet hat, damit die Eingeladenen diese komische Mischung mochten. Und so wurde die „Mole“ geboren. 
Mole poblano |
Insekten
Gusanos de maguey 
Chapulines |
Obwohl das sehr komisch klingt, isst man in Mexiko Insekten wie Grillen, Würmer und Eier von Ameisen. Würmer (Gusanos de Maguey) - Man isst nicht alle Würmer, nur die, die in dem Magueyes leben. Die Würmer werden gebacken. Die weissen sind besser als die roten. Grillen (Chapulines) Grillen sind typisch für Oaxaca Stadt. Die werden auch gebacken und mit Zitrone und Chili gegessen. Eier von Ameisen (Escamoles) - Die Eier werden mit Butter gebacken. Diese sind typisch für Hidalgo Stadt. Man soll diese alleine essen, nicht zusammen mit anderen Speisen. Die Art Mais, Chilli und Kakao zu benutzen, ist einzigartig in unserer Küche. Deswegen braucht man mehr als ein Kochbuch, um mexikanisches Essen kochen zu können. Der verschiedene Geschmack des mexikanischen Essens macht aus unserem Essen ein Kunstwerk. |
Typisch mexikanische Getränke:
Mezcal 
Pulque |
In Mexiko sind die Getränke aus Maguey, einige wichtige Getränke sind: Tequila, Tepache, Pulque und Mezcal. Maguey - Maguey ist der Name, den man allen „Agaven“-Pflanzen gibt, die seit der vorspanischen Epoche existieren. Agaven sind eine Spezies der Kakteen. Es gibt mehr als 350 Arten von Agaven. Alle sind aus der Familie der „amarilidáceas“. Tequila - Es ist ein destilliertes Produkt. Die Agaven sollen zwischen 6 und 10 Jahre alt sein und der Saft wird fermentiert und danach destilliert. Nach dieser Methode bekommen wir Tequila. Tepache - Man schneidet eine Ananas in große Teile und gibt Wasser bei. Dieses Produkt soll man 2 Tage in der Sonne lassen, danach gibt man Bier bei und lässt die wieder 12 Stunden in der Sonne. Man soll dann die Ananas rausnehmen und man hat leckeres Tepache! Pulque - In den Ananas der Maguey gibt es einen Saft, dieser wird fer-mentiert und es ist ein süßes Getränk. Man gibt Obst (Ana-nas, Kirschen, Orange und Zitrone) bei. Mezcal - Die Magueyes müssen 8 Jahre alt sein. Die Ananas der Ma-guey werden in einem Ofen 4 Tage gekocht. Dann werden die Ananas geschnitten, damit man einen Saft bekommt. Dieser wird destilliert und man hat einen Alkohol, der mit Obst gemischt wird. |
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